Servito con salsa tartara di frutta e chutney di cocco creolo, assapora questa tempura di polpo baby, leggera come la piuma, con un sapore unico. Immagina il rivestimento più leggero e più croccante dei sapori che avvolge il tenero polpo e sarebbe questo. Il polpo è un pesce magro a basso contenuto calorico che lo rende un buon modo per ottenere le proteine ​​senza aggiungere troppi grassi. È anche considerato un afrodisiaco in alcuni paesi e sarebbe sicuramente l'accompagnamento perfetto per una fuga romantica. Questo piatto è accompagnato dalla salsa tartara alla frutta che colpisce le labbra e dal delizioso chutney di cocco creolo, che lo rende assolutamente da provare quando visiti le Seychelles. Per 4 persone.

Tempura di polpo baby

ingredienti

12 pezzi di polipetti puliti
300 ml di olio per friggere

Per la pastella di tempura

100 g di farina di tempura
4 g di sale
4 g di lievito secco
10 g di aglio tritato
6g di erbe fresche tritate biologiche
30 ml di acqua tiepida

Per il chutney di cocco creolo

100 g di cocco
5 g di zafferano
5 g di sale
5 g di basilico o basilico locale delle Seychelles
10 ml di succo di limone
5 g di pepe
20 ml di olio d'oliva

Per la salsa tartara alla frutta

50 g di maionese
25 g di papaia tritata
25 g di mango tritato
25 g di ananas tritato
15 g di capperi
30 g di cipolla
10 g di erbe tritate
5 g di sale
5 g di pepe in polvere

Indicazioni

1. Immergere il lievito secco in acqua tiepida e mettere l'aglio e le erbe insieme in una ciotola.

2. Sbatti insieme tutti gli ingredienti per la pastella di tempura, evitando grumi.

3. Coprire e conservare in un luogo caldo per almeno 10 minuti

4. Versa l'olio in una padella e mettilo a fuoco lento.

5. Rimuovere la testa del polipo e tagliarla in due pezzi.

6. Una volta che l'olio è caldo, immergi il polpo nella pastella di tempura e friggi fino a quando non diventa una tonalità di marrone dorato

7. Per la Chutney creola al cocco, rimuovere la parte nera della noce di cocco e grattugiarla.

8. Tritare il basilico e versare l'olio nella padella.

9. Aggiungere il cocco grattugiato, lo zafferano, il sale, il succo di limone, il pepe e cuocere per un po '

10. Per la salsa tartara alla frutta, unisci la papaya tritata, il mango e l'ananas in una ciotola, aggiungi la maionese e mescola bene.

11. Aggiungi la cipolla e i capperi nella miscela cremosa.

12. Aggiungi sale, pepe ed erbe per condire.

Servire il baby polpo tempura in un bicchiere da cocktail posizionato leggermente sopra la lattuga fresca, servito con la salsa tartara di frutta e il chutney creolo sul lato.


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