La storia culinaria di Madrid risale al XVI secolo e oggi la capitale è disseminata di taverne tradizionali e case per mangiare, quindi è ovvio che trovare cibo tradizionale è raramente un problema. La prossima volta che sei lì, cerca questi oggetti e dovresti sperare che tu sia in un'esperienza autentica.

Bacalao rebozado

Pezzi di merluzzo in una pastella croccante adorabile.

Besugo a la madrileña

Un piatto tradizionale a base di orata al forno.

"Bocata" de calamares

Un panino di calamari amici profondi, servito in tutta la Spagna e nei paesi dell'America Latina, ma una specialità a Madrid.

Caldo

Una parola che significa "brodo" o "zuppa" - ciò a cui potremmo riferirci come un consommé.

Callos a la madrileña

Questa variazione locale di un piatto asturiano consiste tipicamente nella trippa di un vitello o agnello, cucinata con chorizo, salsiccia di sangue, zoccolo e muso di una mucca, paprika dolce, cipolla e aglio.

Caracoles a la madrileña

Una tapa tradizionale composta da lumache cotte in salsa ricca e speziata.

Churros con cioccolato

A volte indicati come ciambelle spagnole, i churros sono uno spuntino di pasta fritta. Provali a colazione, immersi nella cioccolata calda.

churros

Cocido madrileño

Questo stufato a base di ceci di Madrid è un pasto sostanzioso servito con carne e verdure. È popolare tra i locali durante i mesi invernali ma può essere trovato nei ristoranti durante tutto l'anno.

Croquetas

Crocchette, spesso preparate con la carne rimanente del cocido (vedi sopra).

escabeche

Un sottaceto delicato di aceto e spezie, servito da accompagnamento di tonno, coniglio e pernice.

Gallina in pepitoria

Questa è una deliziosa casseruola a base di pollo, zafferano, uova e mandorle tritate.

morcilla

Sanguinaccio di maiale, farcito con riso, cipolle e spezie.

Patatas bravas

Spesso si trova nei tapas bar, il patatas bravas è un piatto composto da pezzi di patate bianche fritte in olio d'oliva, servito caldo con salsa piccante o maionese.

Torreznos

Una tapa comune in Spagna: pancetta croccante e grigliata.

torrijas

Un dolce classico di Madrid: fette di pane imbevute di uovo e latte, fritte in olio d'oliva e servite con miele e cannella.

Tortilla de patatas

Conosciuta in inglese come una frittata spagnola, questo è un piatto classico: una frittata di uova spesse contenente pezzi di patate, fritti in olio d'oliva.

Omelette spagnola

Per ulteriori informazioni su Madrid, consulta il sito Web ispiratore di Bloggin a Madrid.


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