La storia culinaria di Madrid risale al XVI secolo e oggi la capitale è disseminata di taverne tradizionali e case per mangiare, quindi è ovvio che trovare cibo tradizionale è raramente un problema. La prossima volta che sei lì, cerca questi oggetti e dovresti sperare che tu sia in un'esperienza autentica.
Bacalao rebozado
Pezzi di merluzzo in una pastella croccante adorabile.
Besugo a la madrileña
Un piatto tradizionale a base di orata al forno.
"Bocata" de calamares
Un panino di calamari amici profondi, servito in tutta la Spagna e nei paesi dell'America Latina, ma una specialità a Madrid.
Caldo
Una parola che significa "brodo" o "zuppa" - ciò a cui potremmo riferirci come un consommé.
Callos a la madrileña
Questa variazione locale di un piatto asturiano consiste tipicamente nella trippa di un vitello o agnello, cucinata con chorizo, salsiccia di sangue, zoccolo e muso di una mucca, paprika dolce, cipolla e aglio.
Caracoles a la madrileña
Una tapa tradizionale composta da lumache cotte in salsa ricca e speziata.
Churros con cioccolato
A volte indicati come ciambelle spagnole, i churros sono uno spuntino di pasta fritta. Provali a colazione, immersi nella cioccolata calda.
Cocido madrileño
Questo stufato a base di ceci di Madrid è un pasto sostanzioso servito con carne e verdure. È popolare tra i locali durante i mesi invernali ma può essere trovato nei ristoranti durante tutto l'anno.
Croquetas
Crocchette, spesso preparate con la carne rimanente del cocido (vedi sopra).
escabeche
Un sottaceto delicato di aceto e spezie, servito da accompagnamento di tonno, coniglio e pernice.
Gallina in pepitoria
Questa è una deliziosa casseruola a base di pollo, zafferano, uova e mandorle tritate.
morcilla
Sanguinaccio di maiale, farcito con riso, cipolle e spezie.
Patatas bravas
Spesso si trova nei tapas bar, il patatas bravas è un piatto composto da pezzi di patate bianche fritte in olio d'oliva, servito caldo con salsa piccante o maionese.
Torreznos
Una tapa comune in Spagna: pancetta croccante e grigliata.
torrijas
Un dolce classico di Madrid: fette di pane imbevute di uovo e latte, fritte in olio d'oliva e servite con miele e cannella.
Tortilla de patatas
Conosciuta in inglese come una frittata spagnola, questo è un piatto classico: una frittata di uova spesse contenente pezzi di patate, fritti in olio d'oliva.
Per ulteriori informazioni su Madrid, consulta il sito Web ispiratore di Bloggin a Madrid.
